本年 51-100 榜单中，中国餐厅只剩福和慧一家，客岁同在榜中的中国香港餐厅 Neighborhood 与 永 WING 是颓丧离榜，如故参加前 50 ？咱们拭目而待。

不外福和慧的名次从 2023 年的 99 位高涨至 69 位。这难免让东谈主愈加期待宇宙 50 最好餐厅榜单，是否会有更多的中国餐厅上榜。

此外，共有 12 家餐厅首次上榜，3 家餐厅重返榜单，宇宙餐饮的样式变化之快让东谈主称赞。

51-100 完好榜单

上榜餐厅先容（部分）

No.69 福和慧（中国上海）

曾在开业一年就拿下 2015 年亚洲 50 最好餐厅第 19 名的福和慧，精于高等素食管束。餐厅称呼源于福慧双修的理念，提出健康素，但愿东谈主们履历一天的勇猛后，梗概吃到朴素当然的素食，感受到身心的平稳。菜单中包含不少传统功夫菜，如素食版的传统扣三丝，另外以不同中国茶搭配菜式的套餐亦然一大特点，让门客轻啖素菜之余，回味到中国茶饮的妙趣。

No.96 Onjium（韩国首尔）新入榜

在韩语中，Onjium 的真谛是 "以正确的形势进行创作"。在这间餐厅，主厨创作的能源来自于对百年食谱的有计划——这家餐厅隶属于一家自 2013 年起就启动有计划韩国传统文化的机构。由主厨 Eun-hee Cho 和 Sung-bae Park 带领的厨房接受时令食材，笔据多年有计划后重新盘算的食谱制作菜肴。除了餐厅，Onjium 还设有服装和盘算职责室，这些齐是其全面了解韩国文化的一部分。这是 Onjium 首次入选宇宙 50 佳餐厅 51-100 名单。

No.90 Smyth（好意思国芝加哥）新入榜

关于主厨约翰·希尔兹（John Shields）偏激糕点师兼合资东谈主凯伦（Karen）来说，Smyth 是他们在芝加哥餐饮界前沿二十年陶冶的结晶。如今，这对搭档将现代手艺与陈腐行径精巧和会，好多菜肴齐是在明火烤架上烹制完成的。Smyth 所有的食材险些齐来自仅 20 英里外的一派名为“农场”（The Farm）的地皮，他们在那儿教养了跳跃 200 种生果、蔬菜和香草。

No.89 Indian Accent （印度新德里）再入榜

凭借敷裕创意的现代菜肴和温煦的待客之谈，主厨马尼什·梅赫罗特拉（Manish Mehrotra）季复一季地通过改造的品鉴菜单，精巧地谄谀了他的国度口味，打造出特有的印度经典菜品。这位主厨的品鉴菜单是一场颜色斑斓的小吃盛宴，紧随自后的是过程考试的牌号菜，举例蜜酱猪肋排配杨桃（星果），以及配有红酸叶泡菜和椰子大麦的海鲈鱼。这家餐厅阻抑提高印度现代好意思食的行径。

No.86 Mosu（韩国首尔）新入榜

主厨 Sung Anh 敢于开辟我方的谈路。2016 年，他首次在旧金山开设了 Mosu 餐厅，一年半后，他决定举家搬迁，将这一理念带回他的故国韩国。新的 Mosu 餐厅于 2017 年 10 月在首尔市中心龙山区的梨泰院开放业。2024 年 1 月，Sung Anh 暂时关闭了 Mosu 餐厅进行搬迁，最新的餐厅将在合并街区重新开业。

No.78 Masque（印度孟买）新入榜

不错说，Masque 是印度最具前瞻性的餐厅，其存在的真谛在于展示印度丰富的食材，通过 10 谈菜的品鉴菜单充分挖掘当地食材的极致风范。这些适口好菜在一座立场特有的孟买旧纺织厂中供应。由自学成才的厨师兼企业家阿迪提·杜加尔（Aditi Dugar）掌舵，Masque 自 2016 年开业以来赢得了诸多赞颂。2022 年，独创主厨普拉蒂克·萨杜（Prateek Sadhu）离任后，孟买土产货东谈主瓦伦·托特拉尼（Varun Totlani）接过了烹调重担，并飞快开垦起我方的超卓声誉。

No.63 Bozar (比利斯布鲁塞尔）新入榜

Bozar 是布鲁塞尔艺术掩盖立场好意思术中心的烹调明珠，这座建筑是建筑群众维克多·霍尔塔（Victor Horta）盘算的终末一座建筑。2018 年，出身于亚好意思尼亚的厨师卡伦·托罗西扬（Karen Torosyan）取得了米其林星级奖，终结了他恒久以来的愿望，买下了他依然匡助开垦的场合。固然形容从“小酒馆”酿成了“餐厅”，但菜单仍然保握着托罗西扬所知名的工匠主导的新比利时好意思食立场。

No.62 Coda（德国柏林）新入榜

这家深色调的餐厅以其真确的柏林立场独树一帜。它自称为“甜品餐饮体验”，其特有的 15 谈菜理念是由甜点主厨雷内·弗兰克（René Frank）将甜品手艺欺诈于主要咸味的食材中。弗兰克在 2022 年取得了由 Sosa 扶植的“宇宙最好甜点主厨奖”。他避让精制糖和乳成品，而是专注于具有自然甜味的食物，如玉米、甜菜和胡萝卜，并精巧地均衡了鲜味、咸味、酸味和苦味。这些菜品不仅秀好意思，况且特有。

No.57 Potong （泰国曼谷）

自从 2021 年在家传的老宅开设 Potong 以来，主厨 Pichaya 'Pam' Soontornyanakij 阻抑取得各式荣誉。这座狭长的五层建筑曾是她家眷草药交易的方位地，如今其二楼设有她的 Opium Bar 鸡尾酒天国和一系列别具立场的房间。主厨 Pam 偏激团队在这里提供一份包含 20 谈菜的改造泰中管束品鉴菜单。菜单以康普茶和熏肉开篇，通过鲫鱼卵配鸡蛋面、羊肚菌和猪肉汤，以及 14 天陈酿的五香鸭等菜品，展现了主厨 Pam 的回首。

No.56 Narisawa（日本东京）

Narisawa 在 2013 年首次评比的亚洲 50 最好餐厅榜单中荣登榜首，二十年来一直是日本管束的标杆，标志着东京最顶级的用餐体验。这家餐厅由备受尊敬的烹调群众 Yoshihiro Narisawa 掌舵，他的管束围绕着日本古代的里山农业系统张开，强调深谷耕耘、丛林畜牧以及山林狩猎与网罗。2023 年，Narisawa 庆祝了其 20 周年记念，并借此契机对餐厅进行了带有现代元素的翻新。

No.54 Kadeau （丹麦哥本哈根）

原始的 Kadeau 偏激位于波罗的海岛屿 Bornholm 的农场，这家哥本哈根的分店专注于由厨师尼古拉·诺雷加德（Nicolai Nørregaard）主见的合并岛屿风土和新北泰西食。在一个充满铁艺、北欧木柴和腌制罐子的前锋餐厅里， Kadeau 供应 Bornholm 岛上的簇新农居品塑造的品鉴菜单，这些农居品来自 Kadeau 的花坛和郊野采摘。在这里用餐是对岛屿食材、保存食物和发酵的一堂考验。

聚焦

好意思食界共同时待的时刻——2024 年宇宙 50 家最好餐厅受奖礼开云体育(中国)官方网站，行将于拉斯维加斯当地时候 6 月 5 日 20:25（北京时候 6 月 6 日 11:25）举办。届时，一系列个东谈主奖项和尽头奖项也将一并公布。