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新茶饮乱战升级。

文｜弋曈

编｜陈梅希

季节松手梗“秋天的第一杯奶茶”走入第四个年初，这四年中新茶饮遽然万变，王座易主，致使还杀出了一位"不招自来"。不久前，瑞幸推出了一款蓝白印花包装，茉莉茶底的奶茶，名唤“轻轻茉莉”，凭证先容，这杯奶茶的热量约等于1.5个苹果。一周后，这款轻乳茶居品销量仍是冲破 1100 万杯，吞吐有提升为爆品的趋势。但这款茶饮，不管是从视觉、味觉如故健康标志，都不由得让东谈主念念起本年奶茶界渐渐腾飞的新星——霸王茶姬。有网友称“这是对伯牙绝弦1:1的像素级复刻”，但在价钱上走的是“平替”阶梯——只需9.9元就不错买到一杯轻轻茉莉（473ml），而伯牙绝弦（500ml）售价为16元。伯牙绝弦之于霸王茶姬，不亚于生椰拿铁在瑞幸的地位，二者皆为住持旦角，亦然现制饮品界遥遥无期的爆款居品。瑞幸高调进犯奶茶赛谈且复刻伯牙绝弦，无异于向霸王茶姬正面讲和。数年前就有东谈主预言，茶咖必有一战。时隔多年，这场活该的搏斗不仅无法抓手言和，致使比料念念得愈加杂乱、漫长。

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真假“茶姬”轻轻茉莉上市后，刺猬公社举办了一场“真假伯牙绝弦鉴茶大会”，品鉴二者口味上的隔离。先将轻轻茉莉与伯牙绝弦的包装隐去，倒入预先准备好的20只一次性纸杯中，一半编号1，一半编号2。编好后邀请10位评审教师试吃，盲猜哪一杯为真实的伯牙绝弦，再投票选出我方认为更好喝的那杯。

此处插播一条免责声明：

两种奶茶均在外卖平台下单，且同为少冰少糖。但因配送时长不一，可能导致口感上的区分，因此本次测评不组成任何专科意见，仅供文娱。如有不同想法，还恳求同存异。

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一番品鉴后，本以为是一场毫无悬念的盲猜局，扫尾却出现了回转，现场有1/3的东谈主盲猜失败，“认错”了伯牙绝弦。口感方面，瑞幸和霸王茶姬在刺猬公社裁剪部打了个平手，两杯奶茶各获取一半评审的复古。就连“每天一杯霸王茶姬”的诚实老粉都翻了车，公布谜底后，他直言：“我果然以为瑞幸作念得更好喝极少。”另一位严格控糖、很少喝奶茶的评委谈出心里话：“本以为霸王茶姬的茶与奶都会愈加出色，但好像惟一甜度更较着。”但对糖耐受度更高的东谈主也旌旗光显，评价渐有两级分化之势。品鉴会现场顿时堕入唇枪舌剑，上一次吵得这样吵杂，如故瞻望春节档电影票房的时候。有东谈主说，轻轻茉莉寡淡得像是霸王茶姬在巴黎。对抗者则回击，轻轻茉莉的滋味温煦甘醇，比拟起来伯牙绝弦有种塑料感，像是“妖艳贱货”。有东谈主说，伯牙绝弦一喝即是奶茶的气派，而轻轻茉莉莫得茶味惟一“奶粉”味。有东谈主坐窝反驳，瑞幸这杯茉莉花味儿较着更重，进口清新。终末巨匠达成共鸣，口味清淡者会心爱瑞幸这款轻乳茶，嗜甜或偏好浓郁口感的东谈主则更心爱伯牙绝弦。外交媒体上，有破钞者默示不看好瑞幸作念奶茶，也有东谈主集合喝了一周轻乳茶，越喝越上面。这也说明了味觉是每个东谈主最个性化的东西，千东谈主千面，众口难调。从居品风范的区分性与巨匠采用度而言，瑞幸作念茶饮并非莫得空间与市集契机。一朝瑞幸开算作念茶饮，霸王茶姬，这如爽文主角一般的东谈主生也将迎来新的劲敌。此时，难免有东谈主心生猜疑，瑞幸与霸王茶姬很少被行业同日而论，二者赛谈不同、受众不同、价钱带不同，缘何非要一争上下呢？

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出击如故驻防？入局新茶饮之前，瑞幸与霸王茶姬之间早就开动感叹万千。他们既是有着共同理念念的同谈中东谈主，亦然完全的竞争敌手。一年之前，瑞幸在中国市集的营收认真卓越星巴克中国，本年5月，霸王茶姬首创东谈主兼CEO张俊杰也高调喊出“2024年销售额卓越星巴克中国的小宗旨”，表自大念念要成为“东方星巴克”的贪心。瑞幸与霸王茶姬的融会，远不啻于此，他们还有着共同的宗旨——让茶饮与咖啡的界限越来越暧昧。好多破钞者称，喝了霸王茶姬心悸失眠，通宵睡不着觉。前段技能，霸王茶姬新品“万里木兰”上市时，这种声息愈演愈烈，致使有东谈主拿“万里木兰”代替咖啡，有第三方机构检测出，一杯“万里木兰”的咖啡因含量与一杯拿铁的咖啡因含量相配。不管霸王茶姬有心如故不测，行业与破钞者都看到了“以奶茶代替咖啡”并非莫得契机。为什么有一部分破钞者念念属目醒脑时，会遴荐奶茶而不是咖啡？一位媒体打工东谈主复兴谈：“咖啡太苦，会让我以为我方的命也很苦。”尽管是打趣，但也谈出了一部分“吗喽”的心声——在奶茶与咖啡着力等同的情况下，对咖啡莫得稀零偏好的破钞者会基于口味优先遴荐奶茶。大到生活，小到饮品，现代年青东谈主都不念念再“没苦硬吃”。行业东谈主士见山告诉刺猬公社（ID：ciweigongshe）：“咖啡在中国的盛行，很大一部分原因是基于'咖啡奶茶化’的大配景之下的。”关于“年青东谈主不再遭罪”的判断，瑞幸发现得更早，践行得也更透澈。由于破钞者对经典咖啡的苦味与酸味的隐忍阈值都较低，瑞幸一直走“奶咖”阶梯，打造过生椰拿铁、丝绒拿铁等多个明星大单品。2023年春天，在奶咖中接踵打出爆品后，瑞幸又将见解转向“茶咖”。一款碧螺知春拿铁，首周销量冲破447万杯，随后推出的兰韵铁不雅音拿铁，也终廓清7天销量冲破625万杯的热卖得益。于今，瑞幸仍在连续完善“中国茶咖”系列居品线。咖啡的饮用场景有一定的局限性，多为学生和白领群体在学习责任时用于属目、消肿，一般在早晨或上昼购买。相较之下，奶茶的破钞群体更浩瀚，场景也更多元。瑞幸遍地可见的户外告白、电梯电视告白上，“上昼咖啡下昼茶”的新口号，彰显着瑞幸念念要袒护“全时段” “全场景”的贪心。

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在奶咖与茶咖身上集会了多年警告后，瑞幸也铸造出我方的爆品法子论。此时，作念奶茶似乎成为了顺带手的营业，尤其是作念这种范例化进度极高的、莫得小料与生果的轻乳茶，无非是多加一条自动化坐褥线，门伙计工也只需在定制好的开采上按键即可。固然，瑞幸也有这样作念的底气，不仅2023年全年营收跳动星巴克中国，现时股价也逆袭了20倍，从谷底的0.95好意思元升至20好意思元以上，与上市时的价钱看皆。如今的瑞幸已驶过最劳苦的水域，到了寻找第二增长弧线的要道时刻。2019年，瑞幸就推出过子品牌小鹿茶，不管行业里有莫得霸王茶姬，瑞幸早晚都会迈出“归来茶饮”的这一步。霸王茶姬的飞升，仅仅刚好强化了瑞幸作念茶的决心，也加速了这一有蓄意落地的速率。

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中国东谈主爱东方茶要是换个角度来看，霸王茶姬有莫得可能进犯咖啡界，以功守谈之姿捍卫我方的领地呢？不妨先看一看前辈们的糊口状况若何。毕竟奶茶品牌卖咖啡不是什么清新事，蜜雪冰城、茶颜悦色、乐乐茶、喜茶、奈雪的茶、茶百谈、沪上大姨、古茗等一众奶茶品牌均已加码咖啡赛谈。其中，最早入局的蜜雪冰城亦然较为奏效的一个。2017年，蜜雪冰城创立咖啡连锁品牌“庆幸咖”，这样多年已往，庆幸咖的市集进展只可说休戚各半。可喜之处在于，庆幸咖宇宙门店已在2024年冲破2900家，正向3000+俱乐部发起冲击；但不管是口味如故处事，庆幸咖都莫得像雪王那样打出口碑，尤其莫得代表性的大爆单品，也因而在咖啡市集莫得太强的竞争力。

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图源小红书官方账号@庆幸咖原来，庆幸咖在三四线城市还有一订价钱上风，但这两年受库迪与瑞幸价钱战的影响，庆幸咖也受到了冲击，被行业东谈主士称为“消散的老三”。因为庆幸咖被抢劫的不啻破钞者，更多是来自低线城市的加盟商，品牌一多，县城乃至州里的加盟商都要不够用了。其他前辈的日子也不好过，客岁11月，喜茶旗下茶咖新品牌“喜鹊咖”在深圳落地。关联词就在这个月，有破钞者发现喜鹊咖已停业，据《茶咖不雅察》规划，喜鹊咖的闭店技能应该就在本年七月下旬。此外，其他奶茶品牌所创的咖啡子品牌都莫得掀翻什么水花。为何奶茶品牌作念咖啡频频以失败告终呢？最初，用户心智的固化是一个要道纰漏。市集上并不缺定位互异的咖啡品牌，不管是小众佳构如故平价连锁，这也使得破钞者在濒临奶茶品牌推出的咖啡居品时，难以产生锐利的购买逸想，也难以设置起新的品牌诚心度。其次，咖啡豆供应链的复杂性和腾贵资本退却冷漠。与茶叶比拟，咖啡豆的汲引、加工、运载等才调更为繁琐，且优质咖啡豆多依赖进口，这加多了供应链络续的难度和资本。奶茶品牌若念念在咖啡范围容身，必须濒临并处治这些供应链上的挑战，不然将难以保证居品的品性和竞争力。最为中枢的原因纰漏在于文化和饮食民风的区分，茶在东方不错请教的故事广阔于咖啡豆。咱们的味蕾不错更好地分辨茉莉绿茶、凤凰单枞如故大红袍，关于咖啡风范的辩别纰漏还只停留在苦和酸。固然，中国胃也更爱东方茶，茶愈加中正温煦，比咖啡的刺激小，也鲜少有肠胃不适的纳闷。纰漏，将来现制饮品的竞争将会围绕“茶基底”大作念著述，“茶”会成为茶咖之争的输赢手，当茶咖的鸿沟暧昧之后，新茶饮也将由恒纪元走入乱纪元。（除标注外，本文配图均由扎嘿拍摄。）

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